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由中央电视台记录频说念摄制的七集记录片《舌尖上的中国》，自5月14日在中央电视台综合频说念《魔力·记录》栏目和记录频说念播出以后，在社会上引起了闲居赞颂和热烈反响。开播以来的平均收视0.481，平均收视份额3.861，日最高收视率达0.75，首重播最高收视份额达5.77，越过原时段播出的电视剧栏目30%。弘远不雅众纷繁示意，《舌尖上的中国》灵活展示了内涵丰富的中国传统文化，是一部具有民族魄力的影像作品。与此同期，该片也成为网罗上最火热的焦点话题。咫尺，百度搜索与“舌尖”联系的集结多达110万余条，在淘宝网等商品交游网站，一些卖家也顺便打起了告白，试图搭上这股“舌尖热”。一部记录片火爆了媒体与网罗，并成为一个蹙迫的文化征象，带给咱们许多念念考和启示。5月30日，中央电视台和光明日报社搭伙专揽《舌尖上的中国》探究会，本版特刊发探究会发言摘录。
《舌尖上的中国》激发关注
《舌尖上的中国》开播当周，收视均值比各方位卫视热播剧如后宫剧《甄嬛传》以及家庭剧《匹俦那些事》高出许多。同期，该记录片在豆瓣网站上的评分高达9.6，而《阿凡达》是8.7，《泰坦尼克号》是8.9。新浪微博对于《舌尖上的中国》的磋商记录高达数百万条，获取接近2000万的点击量，成为微博中最受关注的热词，“舌尖上的母校”等话题磋商条数多达300万条，激发了宇宙效仿的“舌尖体”。淘宝网最新数据自大，自该片5月中旬上映以来，片中先容的好意思食在淘宝网的成交量猛增。该片开播5天内共有2005万东说念主次在淘宝网浏览过片中先容的好意思食，成交量近800万件。
王丹彦（中国电视艺术委员会副主任兼布告长、国度广电总局宣传解决司副司长）：《舌尖上的中国》为中国记录片行业如何更好的传播发展确立了新标杆。该片举重若轻，由小不雅大，从饮食观念到文化内涵，从滋味体验到专科解读，从东说念主物性格到真情传递，从传统习俗到常识提高，它带着不同庚岁段的受众一王人在视听审好意思中恍悟了中国原创记录片的文化魔力。电视荧屏需要有用舒适当下中国不雅繁密眉目审好意思的节目遴荐权。我想，优秀的电视节目不错凝华咱们的文化认同，让调和健康的文化内涵深入东说念主心，积淀人人共同的文化价值，不错交融咱们的民族认同，让高傲而丰饶的民族文化艺术酿成共同的文化设想，彰显中华英才优秀文化传统的魔力，让基于各族群各样化文化又超越其上的国度形象得到加强升迁。《舌尖上的中国》等于这样一部优秀作品，咱们渴望这样的作品大概不停复制！
贾磊磊（中国艺术说合院院长助理、博士生导师）：《舌尖上的中国》通过节目自己的品性和内容，飞速传遍中国，达成最好的传播效应，给咱们很大启示。起初，该片成为中国电视历史上一种事件性的电视节目。相对于那些在电视播放后就顶风飘舞的节目，《舌尖上的中国》的影响力飞速涉及到社会各界，引起社会的纷乱关注，它的传播效应不停外延，以浪潮式逐级伸开，酿成一个全球的话题，并飞速影响到咱们的社会生活，这种传播脾气非常显然。其次，该片照旧跨文化传播的一个见效圭表。畴昔中国文化的传播，相比依赖于话语。关联词咱们在说合跨文化疏通当中发现，绘图、歌舞、音乐、影像等文化艺术的传播，有时候比话语更便利、飞速。《舌尖上的中国》等于通过电视绪言对饮食文化的展现，达成文化的传播，这种国际传播模式给咱们提供了一个非常好的圭表。比如为什么中国东说念主祝嘏时欢乐吃面条？因为它的局面又长又瘦，取谐音“长命”。它本色上在传播中国饮食风俗的同期也让异邦不雅众了解接受了中国的传统文化。
翠花（Justyna，中国传媒大学波兰留学生）：这部片子第一集播出后，我的一个在华沙大学教中文的一又友，是非地给我打电话说看得涎水哗喇喇地流，还准备下载下来给学生们看，让波兰学生恍悟中国饮食文化的博大深湛。这个片子的影响非常大，这不仅是一部展现好意思食的记录片，还展现了中国东西南朔不同的茂盛、不同的当然环境助长出来的饮食文化。我看完这部片子之后，就有一种冲动，想坐窝回到波兰，和一又友一块儿拍摄一部“舌尖上的波兰”。
彰显记录片的专科品性
《舌尖上的中国》以好意思食为切入点，拓宽了中国记录片的题材类别、丰富了记录片节方针形态，在充分传播中国文化价值的同期sites like 91porn，也契合了当下全球记录片市集的需求。在叙事抒发上，记录片《舌尖上的中国》从食材、风度、烹调、转折、颐养等全新的视角启程，完成了一次中国饮食文化全景式、深眉目的东说念主文解读；在影像品性上，初度使用了SONY-F3等一系列最新时期设备，以“微距照相”的款式捕捉到了诸多珍稀食材起初的灵活原貌，让不雅众体验到许多食材的好意思妙转折历程。
陈晓卿（《舌尖上的中国》总编导）：四肢《舌尖上的中国》的参与者，通盘创作经验也曾照片中的好意思食一样，生离永逝、五味杂陈。好意思食是人人共同的话题，这个片子之是以能唤起东说念主们的共识，是因为它在选题上劝诱了人人。
该片是央视记录频说念开导之后，我自主讲演的实践类记录片选题，得到了台指导的任意接济。咱们在摄制历程中，一直把我方的位置摆得很低，这个体咫尺三个方面：第一，是学习的立场，学习国外优秀节方针请示，学习东说念主家的叙事立场和格调；第二，是用敬畏的立场来对待食品，咱们把扫数的日常生活都典礼化，不雅众看后再望望咱们平时的生活，发现它是那么的尊容。第三，咱们要用最简短的叙述款式来讲故事，创作团队都读了巨额的书，但我条款一定不要“掉书袋”。在片子播出之前咱们有益请台里共事来看能否看得懂。靠拢实践生活，让不雅众看懂影片，是咱们一致的诉求。
此外，专科品性一直是咱们团队的追求。为了骁勇画面的灵活，一个约略的镜头不吝动用三台录像机来拍摄。为追求影像的品性，咱们还初度使用SONY-F3等一系列最新时期设备，尽量作念到诚心诚意。
朱羽君（中国传媒大学讲授、博士生导师）：在央视综合频说念《魔力·记录》栏目播出之后，记录片又投入了一个鼎沸时期，它记号着电视投入了一个颇具时期高度的时期。《舌尖上的中国》接纳了“微距照相”手法，把扫数食材内部的自然图案都展现得非常唯好意思。以前的片子很少有用微距镜头展现事物的结构好意思、图像，而该片通过这种新颖的拍摄手法让咱们从不同角度去发现、了解一个微不雅世界。《舌尖上的中国》是中央电视台实践题材记录片创作的一次推论，它为中国实践类记录片的创造在题材上、制作上、传播上都提供了诸多可供念念考、模仿之处。咱们要通过继续努力和翻新，让记录片愈加靠拢生活、走进生活，让不雅众在记录片中找到心境的寄予和精神的共识，真实作念到阳春白雪，新金瓶梅成为展示中华英才历史文化、东说念主民精神风貌、经济社会发展配置的蹙迫文化传播载体。
边陲（中国烹调协会布告长）：中国对外文化传播一直在寻求打破点，而好意思食文化是最容易被东说念主认同接受的文化类型，《舌尖上的中国》以好意思食为切进口，获取巨大反响，是咱们空想已久的。总结这部作品的见效请示，主要在于它自己所具有的专科品性和好意思食背后的东说念主文情感、地域特色等文化特征。片中以普通东说念主的生活和精神气象为干线，为咱们深度挖掘并展现了一系列颇具传统文化的小故事，对咱们升迁和打造新的精神文化有着超卓的意念念。中国烹调协会将把该片四肢参加大型国际活动的主要礼品，施舍给搭伙国，并加入咱们孔子学院的教讲课程以及中国饮食非物资文化遗产的申遗责任。
用文化和品性赢得不雅众
本年4月16日，中央电视台综合频说念在每周一至周五开播了一档全新的杰作记录片栏目《魔力·记录》，调动以往的电视剧四肢在CCTV-1晚间22:30黄金时候播出的时势，在强烈的收视竞争环境下，以文化品位和节目品性优先，要点关注节方针社会影响、不雅众口碑和好意思誉度，率先达成了以文化和品性赢得市集。开播一个多月来，该栏目取得了超出预期的收视传播恶果，收视份额比原22:30时段播出的电视剧超出30%；社会效应也运行迟缓披露，许多不雅众运行风俗锁定这一时候段，高品性的文化居品劝诱了越来越多的年青不雅众运行转头电视媒体。《舌尖上的中国》红遍宇宙也收货于《魔力·记录》的开播。
王一川（北京大学艺术学院院长）：这部记录片的念念路要综合成四句话等于当场取材、就材化味、就味品东说念主、就东说念主成文。中国东说念主依靠我方的地缘环境来寻找食品，就食材化成种种迷东说念主的滋味，然后咱们从这些滋味中品出了中国东说念主的东说念主生百味，临了通过敷陈日常生活百态配置了中国文化的深千里呈现，可谓由俗见雅。记录片《舌尖上的中国》充分自大了社会主流文化作品的劝诱力与传播力，将好意思食四肢切入点来传播中国文化，视线直爽，洗尽铅华，动东说念主心魄。该片的见效还要收货于本年4月16日央视综合频说念开播的《魔力·记录》栏目，它替换了畴昔在这个时段播出的电视剧，此举是坚执以文化和品性为先，任意阐述社会主流文化，充分突显中央电视台的媒体社会职守。《舌尖上的中国》四肢《魔力·记录》栏目第一部首播的中国原创优秀记录片，大大升迁了记录片在宇宙电视不雅众中的传播影响力，也充分讲授了记录片这一高端主流文化居品正在日益彰显出社会主流文化价值的凝华力和劝诱力。它不是文化领域的一个普通作品，而是一次见效的文化传播事件。
尹鸿（清华大学新闻与传播学院常务副院长）：这些年，央视记录片一直是中国电视文化中一说念亮丽的茂盛线。是以，记录片《舌尖上的中国》激发“舌尖热”征象的偶而线路之下，咱们深知有其势必。咱们以为，这源于记录片两次紧要的机遇：一是央视记录频说念的开播，他们运行积极拓展记录片题材的各样性，翻新记录片题材的模式化和类型化，鼓动一巨额实践类记录片的选题立项；二是综合频说念开设《魔力记录》栏目，使记录片节目投入了央视最具影响力的黄金时段，以文化品性参与竞争，劝诱巨额年青的不雅众回到电视机前，配置了《舌尖上的中国》出乎预感的传播恶果。
《舌尖上的中国》并不是安稳孤身一人时讲“吃”，而是将“吃”规复到家庭、乡村、邻里关系这些传统层面上，这些恰是该片所包含的文化内涵。该片充分神爱受众体验，因此不雅众与记录片的共识油关联词生。再次，该片的专科含量决定了它的见效。对不雅众来说，因为它有了超越不雅众的常识水谦敬专科含量，就汲引了它非同儿戏的品性暖和质。它用文化和品性赢得了不雅众，感染了不雅众。
文化走向世界的新探索
在4月初举办的法国戛纳电视节中，央视记录频说念摄制的《超等工程》、《舌尖上的中国》、《南海Ⅰ号》、《故宫100》、《丝路》、《春晚》等记录片受到世界列国媒体和购片商的高频率点击与关注，中东的EME、AR公司、法国的M6家庭频说念、Arte、英国的Log Media、香港的TVB、香港有线、韩国KBS等20余家电视机构均向中国国际电视总公司抒发了对这些中国记录片的购买羡慕。
刘效礼（中国视协电视记录片学术委员会会长）：这部记录片之是以受到国际主流播出机构的认同，受到了国际华东说念主和国外不雅众的好评，一是遴荐了“私有性”和“共通性”兼具的好意思食题材，二是接纳了国际化的制作和抒发手法，三是充分靠拢真实，以心境东说念主，充满浓郁的东说念主文眷注、家国情感和乡土情结，见效越过了话语、社会、价值不雅等传播壅塞，为中汉文化“走出去”探索出许多珍稀的请示和启示。“涎水加泪水”是不雅众尤其是国际不雅众对片中传递的爱国、挂家之情最灵活的描绘。《舌尖上的中国》播出后，大大诽谤了中国记录片和世界记录片的差距，对中国记录片的创作将产生标的性的指挥。
张同说念（北京师范大学艺术与传媒学院讲授、记录片中心主任）：记录片在本世纪月朔直处在一个相比边际的气象，直到最近一年多才眨眼间成为一个新的社会话题，而《舌尖上的中国》的出现又在社会各界引起了一些新的念念考。什么是中国记录片的品牌？我以为，起初唯一价值不雅得到不雅众的认同，作品智商得到认同，也智商更好地走向世界。《舌尖上的中国》展现东说念主和当然的调和关系，尤其内部巨额展现童年、故土、亲情的片断，传达着一种朴素的文化心境，这是其见效的蹙迫方面。其次是受众不雅，创作家究竟是为谁拍片？这部作品索求了人人生理和激情的最大协议数，即好意思食和真情，契合最大多数不雅众的激情。每个不雅众都是带着我方的生活请示和对当下的感受来不雅看一部片子，从而生活布景跟片子之间酿成一种对话关系，实践生活中我缺失什么？我想在作品中获取什么？举个例子，许多不雅众住在城市，更渴慕意境的生活，这样他们的活命环境跟不雅看的作品之间酿成一种对话关系，咱们但愿看到并过这样的生活，也增多了不雅众对这个作品更深入的期待。一般来说，工业记录片的好意思学容易流于世俗，主题相对简短，但《舌尖上的中国》却给我一个惊喜，它为工业记录片纷乱世俗的好意思学中，注入了一种簇新的审好意思情性，这种审好意思情性让咱们不仅享受记录片视听快感，也增多了文化味、审可口，这两种滋味就让这个作品比普通的工业制作增多了好意思学和文化的深度。
姬少亭（新华社记者、80后不雅众代表）：《舌尖上的中国》是一次非常见效的买卖记录片的尝试。我一运行很难接受把这样文艺唯好意思的片子划归到买卖记录片的畛域sites like 91porn，关联词其买卖上的见效并不行否定它在其他方面的价值。咱们的饮食在变化，不雅念也在变化，这是一个变化中的中国，这个“变”字恰是编导最想要呈现的东西。我想这部影片赶巧为咱们呈现了一个中国饮食的切片，是一个当下的中国，包含着畴昔，也承载着畴昔。四肢别称新华社对外部的记者，相同是作念外宣责任，这部影片所提供的敷陈款式引起我的强烈共识。记录频说念总监刘文说，他们此次摈弃了大而空的叙述款式，遴荐食品这样一个很小的切口，向国外先容中国。治大国若烹小鲜，以一个外宣责任者的眼神来看，这部影片真实是稳妥了我的口味，按照我的办事判断，它也应该能得到弘远异邦不雅众的认同。
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